Vegetarisk pasta bolognese
Ingredienser
- 1 løk, 2 gulrøtter (finhakket/revet)
- 2 fedd hvitløk (valgfritt)
- 1 boks linser eller 200 g tørre (kokte)
- 1 boks hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano, 1 ts basilikum, salt, pepper
- Fullkornspasta
- Olje til steking
Fremgangsmåte
- Kok pasta etter anvisning på pakken.
- Fres løk, gulrøtter (og hvitløk) i en kjele med litt olje.
- Tilsett tomatpuré og krydder, la det surre kort.
- Ha i hakkede tomater og kokte linser. Spe med litt vann om nødvendig.
- La sausen småkoke i 10–15 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Server linse-bolognesen over pasta.
Tips
Revet ost eller litt kesam på toppen gir ekstra fylde. Tilsett gjerne finhakket selleri eller paprika i sausen for mer grønnsaker.