Chicken Quesadillas
Ingredienser
- 400–500 g kyllingfilet
- 1 løk, 1–2 paprika (skåret i strimler)
- Ca. 100–150 g revet ost (cheddar, Jarlsberg, etc.)
- 4 grove tortillalefser
- Soyasaus eller tacokrydder (valgfritt)
- Olje til steking
- Ferdig coleslaw eller strimlet kål/gulrot + litt yoghurt/majones
Fremgangsmåte
- Skjær kyllingfilet i tynne strimler. Stek i en varm panne med litt olje. Krydre med salt, pepper, evt. tacokrydder.
- Tilsett løk og paprika i pannen, stek videre til grønnsakene er myke.
- Legg en tortillalefse i en tørr, middels varm stekepanne. Fordel litt kylling-blanding og revet ost oppå.
- Legg en ny lefse på toppen, trykk forsiktig ned. Snu quesadillaen forsiktig når osten begynner å smelte.
- Gjenta med resten av lefsene. Del hver quesadilla i “pizzasnitt.”
- Bland coleslaw om du ikke har ferdig, eller server ferdig coleslaw ved siden av.
Tips
Server gjerne med salsa, guacamole eller en enkel yoghurtdressing. Har du ekstra salat, legg det ved siden av.